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奶浆菌水煎包
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森眸暖光

买了云南是奶浆菌，这种山林里野生的食用菌，看上去很饱满，但泡了以后口感却比较干，和牛肝菌比口感差了很多。买了不少炒菜不好吃，就把它做成包子，到底是菌菇，做成的包子味道比一般的蔬菜还是好吃很多的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 600g
酵母粉 5g
干奶浆菌 50g
韭菜 250g
猪皮冻 250g
粉条 100g
香油 适量
盐 适量
五香粉 2g
菌菇精 2g
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先用300克水融化酵母粉，然后加入面粉中和成面团
  • 步骤 2/20
    室温发酵至面团成蜂窝状
  • 步骤 3/20
    粉条用开水稍微煮半分钟即捞出
  • 步骤 4/20
    然后在粉条中加入猪皮冻，小火煮至粉条变软
  • 步骤 5/20
    放置半小时左右，让粉条充分入味
  • 步骤 6/20
    入味后的粉条切碎
  • 步骤 7/20
    干的奶浆菌提前泡发
  • 步骤 8/20
    泡好的奶浆菌挤干水分后切碎放入粉条中拌均匀
  • 步骤 9/20
    加盐
  • 步骤 10/20
    拌均匀
  • 步骤 11/20
    最后把拌好的馅扒到锅的一边，另一边放切碎的韭菜，用香油把韭菜拌均匀
  • 步骤 12/20
    再和馅料一起拌均匀。馅料就做好了
  • 步骤 13/20
    发好的面团分剂擀皮
  • 步骤 14/20
    包入馅料
  • 步骤 15/20
    包好的包子盖上稍湿的屉布饧15分钟左右。（我总量做的多，一锅只能做七个，我不止做了七个哦）
  • 步骤 16/20
    电饭煲锅底涂抹少许油，把饧好的包子放入电饭煲中。选糙米和标准功能，然后开启电饭煲
  • 步骤 17/20
    大约150克的水里加入少许面粉，
  • 步骤 18/20
    待电饭煲开启5分钟后倒入水，水的量以包子的1/3高度为宜
  • 步骤 19/20
    然后继续起原来程序，待程序结束，包子就煎好了
  • 步骤 20/20
    看看煎好的包子，底部焦黄的程度是不是刚刚好，电饭煲自动控制的，根本不用操心的哦
小贴士

水里加适量面粉可以接一层薄薄的面皮，面粉占水量的1/15即可

发布于 2023-01-19
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