水煎包
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大猪肘子不服输

色泽金黄,底部酥脆,里面暄软咸香的水煎包,配上一碗豆浆,就是一顿很不错的早餐呢!其实这个水煎包的煎法还是年过八旬的奶奶亲自指导我的呢!家有老人,是多么幸福的一件事呀!

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
前腿肉馅 250g
白菜 100g
适量
适量
酵母 5g
250g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒面 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅中分次加入水,充分搅匀后,加入盐,生抽,老抽,花椒面,香油,葱姜末,再次搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    白菜洗净剁碎,用盐腌一会,挤干水分,与肉馅搅匀。
  • 步骤 3/7
    面粉、酵母拌匀,用温水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好,分成小剂。
  • 步骤 4/7
    擀成圆皮,放入馅,包成包子,醒发20分钟。
  • 步骤 5/7
    平底锅加热,倒入少许油,五成热时,放包子,盖盖,煎一分钟。
  • 步骤 6/7
    倒入调好的面糊(提前将面粉和水以1:10的比例调好),马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声,就做好了。
  • 步骤 7/7
    盛盘出锅。
小贴士

1、包子煎好后,倒扣盘中即可。

2、煎的时候要掌握好火候,特别是最后煎底部时,一定要用小火,这样才能煎出皮软底焦的水煎包。

发布于 2022-07-26
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