水煎包
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芹菜豆豆

河南风味的水煎包,很奇怪吧,我们那边的水煎包是开口的,呵,我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个,爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉,后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅,就自己发面调馅给我们煎,超级美味啊!那时候每次早餐问我们想吃什么,不约而同的回答水煎包,水煎包配胡辣汤,地道的河南风味早餐。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 250g
莲藕 300g
香菇 8朵
小葱 100g
适量
酵母粉 适量
温水 适量
香油 适量
生抽 适量
适量
料酒 适量
花生油 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将酵母粉和温水混合搅拌,倒入盆中和面,不停的揉搓直至和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。
  • 步骤 2/23
    准备原料:莲藕削皮和香菇、小葱洗净,准备好肉馅备用,生姜切末。
  • 步骤 3/23
    莲藕切成小碎丁,淘洗一下沥干后倒入肉馅里。
  • 步骤 4/23
    香菇切成小碎丁。
  • 步骤 5/23
    锅里放油,小火烧热。
  • 步骤 6/23
    倒入切好的香菇丁翻炒。
  • 步骤 7/23
    把炒好的香菇丁倒入放油肉馅和莲藕的盆里。
  • 步骤 8/23
    把小葱切成碎丁后倒入盆中。
  • 步骤 9/23
    加入适量盐、十三香、姜末、料酒、生抽、香油,搅拌均匀即可。
  • 步骤 10/23
    把发酵好的面放到案板上揉匀揉透。
  • 步骤 11/23
    用刀切成段。
  • 步骤 12/23
    搓成长条。
  • 步骤 13/23
    分成大小均匀的剂子。
  • 步骤 14/23
    用手捏成圆片,大约是饺子皮大小,比饺子皮厚一些。
  • 步骤 15/23
    包入馅料。
  • 步骤 16/23
    捏成半月状,两边稍微收口即可。
  • 步骤 17/23
    包好的水煎包,别奇怪,要的就是开口的效果。
  • 步骤 18/23
    锅内放入适量花生油。
  • 步骤 19/23
    油热后将包子整齐地码入锅内。
  • 步骤 20/23
    准备半碗清水,放入少量面粉搅拌均匀,倒入锅中,盖上锅盖煎制。
  • 步骤 21/23
    等到水收干,就可以关火了。
  • 步骤 22/23
    开盖用锅铲将薄皮一划为四,再连包子铲起,包底朝上,底部呈金黄色时即熟。
  • 步骤 23/23
    出锅装盘美味的水煎包就可开吃啦!
小贴士

1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉。

2、煎的时候要掌握好火候,特别是最后煎底部时,一定要用小火,这样才能煎出皮软底焦的水煎包。

发布于 2023-04-20
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