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水煎包
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气鬼宿命的猫猫漎

这款水煎包，别问是那儿的，也别问正宗吗，这是自家水煎包，哈哈！北方人喜欢面食，吃进胃里有种很舒服的感觉。水煎包做起来很方便，而且还集菜和主食于一身，我家最常吃的是芹菜馅，这次芹菜太少了，所以加了圆白菜，只要搭配个汤或者粥就OK了。

食材
中筋面粉 400g
猪肉末 270g
香芹 140g
圆白菜 350g
油 适量
盐 适量
酵母 4g
绵白糖 10g
葱 8g
姜 8g
香油 5g
花椒 15粒
酱油 15g
蚝油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉、白糖混合均匀，加入酵母，用清水和成光滑的面团，启动烤箱发酵档，发酵到2倍大。面和水的比例大约1：0.6。
  • 步骤 2/20
    面团发酵的时候准备馅料。香芹洗净，焯水。
  • 步骤 3/20
    因为香芹太少了，所以用了圆白菜。
  • 步骤 4/20
    芹菜焯水后，过冷水切成碎，圆白菜切成碎。
  • 步骤 5/20
    锅中加入油，爆香花椒，油稍凉加入姜末。
  • 步骤 6/20
    加入肉末搅打上劲。
  • 步骤 7/20
    加入香油、酱油、蚝油、盐继续搅打。
  • 步骤 8/20
    加入葱末，菜不用沥去水分，直接加入搅打好的肉馅中。
  • 步骤 9/20
    包之前再搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    面发好后取出。
  • 步骤 11/20
    案板上揉制光滑。
  • 步骤 12/20
    搓成长条。
  • 步骤 13/20
    分成均匀的剂子。
  • 步骤 14/20
    擀成皮。
  • 步骤 15/20
    包入馅料。
  • 步骤 16/20
    平底锅中刷上油，将包子码放好，要用一定的间隔。
  • 步骤 17/20
    盖盖子，小火煎到底部能轻松晃动，煎的过程中，包子还会涨发，所以之前码放得时候要有距离。
  • 步骤 18/20
    加入水，大约在包子下边的1/3处。
  • 步骤 19/20
    盖上盖子，小火焖到水干，底部金黄。
  • 步骤 20/20
    撒上熟芝麻和葱花即可出锅。
小贴士

包子码放时，要用一定的间隔。

加水要加温水。

发布于 2024-12-21
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