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西葫芦鸡蛋水煎包
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大方gossip

以前上大学的时候经常在学校的小吃一条街上买水煎包，毕业快一年了。周围好像都没有卖的，不如就自己做吧。发面的时候，想到快速做的话，试试酸奶机，没想到用酸奶机来发面，才一个小时就发好了。

时间:1-2小时
食材
西葫芦 200g
鸡蛋 150g
面粉 200g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
干酵母 适量
泡打粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    材料：面粉，西葫芦，鸡蛋
  • 步骤 2/27
    干酵母用温水（35°左右，不烫手）化开，静置5分钟
  • 步骤 3/27
    把干酵母的水倒进加了泡打粉的面粉里
  • 步骤 4/27
    筷子搅拌成絮状
  • 步骤 5/27
    揉成三光：面光、手光、盆光。放入酸奶机
  • 步骤 6/27
    酸奶机下面垫小毛巾，怕过热
  • 步骤 7/27
    盖好盖子，插电，发酵一个半小时
  • 步骤 8/27
    西葫芦去皮
  • 步骤 9/27
    擦丝
  • 步骤 10/27
    加两勺盐挤干水分
  • 步骤 11/27
    三颗鸡蛋加盐打散
  • 步骤 12/27
    锅内倒油
  • 步骤 13/27
    鸡蛋炒散
  • 步骤 14/27
    和西葫芦倒在一起
  • 步骤 15/27
    加盐，酱油，蘑菇精、蚝油拌成馅
  • 步骤 16/27
    一个半小时后，面团发好了
  • 步骤 17/27
    取出，在案板上排气揉光
  • 步骤 18/27
    分成小剂子
  • 步骤 19/27
    用擀面杖擀成皮，我真的不会用擀面杖，所以皮有方的有圆的，有不规则的
  • 步骤 20/27
    放先
  • 步骤 21/27
    包成小包子，好小的包子啊
  • 步骤 22/27
    包好的小包子摆在平底锅内，倒一些油见一下小包子，底部脆脆的
  • 步骤 23/27
    倒入加了面粉的水，没过小包子三分之二
  • 步骤 24/27
    盖好盖子
  • 步骤 25/27
    煎10分钟的样子，包子都变大了
  • 步骤 26/27
    翻过看看看，金黄的，没有焦哦
  • 步骤 27/27
    出锅啦，又香又脆
小贴士

1、用酸奶机发酵，缩短了发面的时间

2、煎包子时加水，里面放点面粉

发布于 2020-02-11
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