这儿买菜,是以公斤论价,一不小心,就会买回来一大堆菜菜。在俺回广州之后,碰到的熟人,都说咱变“胖”了,无它,那里空气好、环境佳,生活节奏缓慢,加上这些菜菜份量足,想不胖也不行啊。房东知俺爱吃菌儿,总是挡不住他们往家里带,这一次带了几公斤奶浆菌回来,怎么吃啊?反正俺也不会用什么办法吃下去,用急冻,也怕损了菌鲜,只好用油炸脱水,隔三岔五的变着法儿吃它了。其实,奶浆菌油炸后,蘸点淮盐或椒盐,泯着小酒,也是个不错的选择呢。因为是赶着让菌儿脱水,是在晚上9点后才做,片片有点黑啊,不过步骤还算是清晰,可以一试。
油炸菌儿用于再做其它菜式时,可炸得脱水少一些,软身一点,直接食用时,略炸干身一点,这样咀嚼时,会香口些。