蚕豆我们家乡也叫做胡豆，就是用来做豆瓣酱的那种豆子，记得小时候过年喜欢炒蚕豆吃，对于我们来是种很好吃的零食，现在外面很多年，也很少吃到这种蚕豆了，妈妈来广州看我，顺便叫她带了些给我，本来想做豆浆的，觉得生的蚕豆味道比较重，后面我就改为油炸了，炸的香香的，当零食或下酒菜都非常不错。
1、蚕豆比较硬，得提前一天泡好，再去皮，去了皮炸会更好吃。
2、冷油放蚕豆，辣椒和花椒，中火慢炸，炸好冷却后密封保存。