【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜，但是有的做法已经变异了。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁。不过吃起来也是别具风味。我做的这个就是用青方汤，泡制而成的。经济简单方便。
倒入青方汤的量一定要适量，因为本身就很咸，后面做的蘸料的咸度也要掌握好。。切记！