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油炸臭豆腐
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半暮未凉牧

相信很多人对这个臭豆腐是又爱又恨啊，爱吃但是又怕卫生不过关，电视上播的更是吓人，用臭水沟的水做臭卤，哎╮(╯▽╰)╭。现在终于可以在家吃到臭豆腐了，自己做的豆腐，自己发酵成臭豆腐，自家油炸至，自己调料，全过程超级安全O(∩_∩)O哈！喜欢吃臭豆腐的童鞋赶紧试试吧

食材
豆腐 适量
王致和臭豆腐乳汁 适量
苹果醋A 一勺半
味极鲜A 半勺
糖A 少量
辣椒油A 适量
蒜A 两粒
香油A 适量
凉开水A 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    自制豆腐切成小块，放太阳底下晒一下，晾干表面的水分
  • 步骤 2/4
    晾干的豆腐放入一个容器里，倒入适量臭豆腐乳汁，倒的时候尽量让每块豆腐都沾上，用锡纸盖好，常温发酵放置两到三天，看看表面都有一层黄黄的东西，就可以吃啦
  • 步骤 3/4
    炸之前调好汁，A材料全部调匀，蒜要拍碎，泡一会儿让蒜味儿都出来，倒一点臭豆腐乳汁调味，自己可以尝一下味道，怕酸的醋不要一次加入，可以后面尝着加
  • 步骤 4/4
    锅内加稍多一点的油，中火炸至两面金黄，豆腐都鼓起来了，捞出，摆盘趁热倒上料汁，赶快趁热吃吧，超赞
小贴士

1、发酵臭豆腐的时候可以不加臭豆腐乳汁，味道稍有差异

2、汁绝对重要，加点臭豆腐乳汁太调味了，跟我外面喜欢吃的料汁一个味道

3、如果不是自己做的豆腐，是外面买的，可以在沸水里加点盐，然后把豆腐块焯一下，去豆腥味，然后再控水晾干水份

发布于 2018-06-17
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