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油酥蚕豆
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涡惶晨镀捌

油酥蚕豆

时间:30分钟-1小时
食材
鲜蚕豆 500g
油 适量
盐 适量
大葱 1段
八角 2个
姜片 适量
香叶 适量
桂皮 1段
老抽 1/3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜蚕豆。
  • 步骤 2/7
    剥去外壳。
  • 步骤 3/7
    准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。
  • 步骤 4/7
    锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。
  • 步骤 5/7
    将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
  • 步骤 6/7
    锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。
  • 步骤 7/7
    撒上少许盐即可。
小贴士

◎蚕豆先煮，后烘培，最后炸，蚕豆才又酥又脆。

发布于 2019-10-18
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