油酥黄豆
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睫毛shipwreck

说说今天的好豆豆,用途多功能的油酥黄豆。此豆经常出现在担担面和酸辣粉的顶部,每次吃酸辣粉的时候,我都会嘱咐老板多放点豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黄豆一个一个的夹到嘴里,享受它们的酥脆,等酸辣粉稍微凉一点后再豪放的大口吃粉。吃完粉后还要用筷子抄底若干次寻找落网的油酥豆,待确认无豆后,才会满足的擦净嘴角离开。

油酥黄豆除了可以放在担担面和酸辣粉上还是一道很好的下酒小菜,这一点我家阿呆可以证明。做了油酥黄豆的当晚,他不仅把我橱柜里用来炖肉用的小半瓶牛栏山二锅头给喝了,还趁我不备,倒了一杯我做西点用的白兰地。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄豆洗干净后,放在凉水里浸泡20分钟左右,沥干水分后备用。
  • 步骤 2/4
    做一锅油,油不要太热,五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。
  • 步骤 3/4
    黄豆炸好后篦掉多余的油脂,稍晾凉。
  • 步骤 4/4
    在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐,油酥黄豆放量后会更酥脆。
小贴士

红薯叶要嫩尖才好吃,叶子老了就不好吃了。

发布于 2018-09-09
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