油酥黄豆
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molecular柯南

现在零食太多,各种干果数不胜数,酥黄豆就被冷落了。不过我家老孙倒是喜欢吃油炸花生或者油酥黄豆,总去买,买来的酥黄豆里面的死豆子太多,不小心咬到一颗铬得牙生疼,于是开始自己做,没想到看似简单的油酥黄豆想要做得酥脆还真不容易,做了几次试验,也就总结出了经验,根据豆子的浸泡时间不同有得到了酥脆和干香两种口感,都挺好吃的,做零食还真不错。

食材
黄豆 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高,浸泡一夜
  • 步骤 2/6
    将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分,或者用干纱布包上吸取水分,不然炸的时候会迸油
  • 步骤 3/6
    将锅中放油烧到4~5成热(油中会有密集的泡泡),放入豆子
  • 步骤 4/6
    小火将豆子炸到变成金黄色,并且泡泡变少,用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响;捞出,晾一会,关火
  • 步骤 5/6
    再一次将锅中的油烧到7成热,将豆子再次倒入中小火炸到金红色,豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子,炸得时间很短,变成金红色就可以,不要炸过了,就糊了,再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆
  • 步骤 6/6
    将豆子放入盘中,撒上适量的盐拌匀,放凉后会更酥脆;趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的,放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的
发布于 2018-09-13
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