剁椒豉油焖黄豆
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爱热闹disorder

做《酱黄豆》的时候,剩了些黄豆,家里还有些剁椒,就拿来做《剁椒豉油焖黄豆》了,~\(≧▽≦)/~啦啦啦,喜欢吃辣的筒子可以试试。

食材
湿黄豆 150g
剁椒 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质,然后用清水浸泡8个小时;
  • 步骤 2/10
    黄豆浸泡至豆粒饱满,浸泡时间不可过长,天气热的时候要换水;
  • 步骤 3/10
    浸泡好的黄豆,洗净后备用;
  • 步骤 4/10
    炒锅烧热,不放油,将黄豆放进锅里;
  • 步骤 5/10
    放入适量剁椒;
  • 步骤 6/10
    放入3汤匙蒸鱼豉油;
  • 步骤 7/10
    放入适量清水;
  • 步骤 8/10
    大火烧开,转小火焖煮至黄豆熟透;
  • 步骤 9/10
    黄豆熟透时,大火收汁;
  • 步骤 10/10
    关火,盛出即可。
小贴士

1、黄豆浸泡的时间够长,就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长;

2、大火收汁时,要勤于翻动,以免粘锅;

3、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,所以不用放盐了。

发布于 2024-06-10
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