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剁椒豉油焖黄豆
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爱热闹disorder

做《酱黄豆》的时候，剩了些黄豆，家里还有些剁椒，就拿来做《剁椒豉油焖黄豆》了，~\(≧▽≦)/~啦啦啦，喜欢吃辣的筒子可以试试。

食材
湿黄豆 150g
剁椒 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时；
  • 步骤 2/10
    黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水；
  • 步骤 3/10
    浸泡好的黄豆，洗净后备用；
  • 步骤 4/10
    炒锅烧热，不放油，将黄豆放进锅里；
  • 步骤 5/10
    放入适量剁椒；
  • 步骤 6/10
    放入3汤匙蒸鱼豉油；
  • 步骤 7/10
    放入适量清水；
  • 步骤 8/10
    大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透；
  • 步骤 9/10
    黄豆熟透时，大火收汁；
  • 步骤 10/10
    关火，盛出即可。
小贴士

1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长；

2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅；

3、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用放盐了。

发布于 2024-06-10
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