嫩蚕豆可以初夏的一道美味，一年中就半个月的时间能吃上，过了这段时间，蚕豆就长老了，鲜嫩的味道只能在第二年能再次平品尝到呢。葱油蚕豆炒出来的豆子很鲜嫩，带着葱香味儿，好吃极了。
为了保持蚕豆的鲜嫩，一定要高温大火来炒，又香又嫩，美味极了。