蚕豆营养价值丰富含8种必需氨基酸及碳水化合物含量47%～60%，蚕豆本身可以吸取外来的调味加上酥软口感令每个吃过都那么的难以抗拒，又逢蚕豆飘香，油浸蚕豆的做法及用料注定了它的美味，但毕竟作为家常菜吧这用油实在太厉害也不利于健康，所以我将油这部分作简化，保留了大料所赋予的奇香，用油方面又更加的健康。
1.材料提前洗净
2.第五步尤其重要，油量不能太少否则炸不出香味。
3.用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥。