油浸辣椒这剂“药”，用的还是油泼辣子的方子：用热油浇。传统的油泼辣子用的是干辣椒，热油泼了口感干香火辣，是属于火爆脾气的那种香辣。油浸辣椒用的是鲜青辣椒与鲜红尖椒，红绿两种颜色搭配起来，看着很惹眼。青红辣椒去籽剁碎后用热油泼了，再浸泡一段时间，吃起来油润润的，口感香辣但温顺，属于温柔型的辣椒酱。这个油浸辣椒做好后，可以用来当作火锅的蘸料，可以用来拌面，或者是直接的抹在馒头上吃，口感都好。
1、油的量要能够没过辣椒。
2、油温要高，浸出来的辣椒才鲜香。