想吃香酥蚕豆,第一次尝试按酒鬼花生做法改良了一下,还真不错!香酥可口,老少皆宜,老妈86了都吃了一小盘
1、刀口切至三分之二出,这样炸制时不会爆裂
2、冰箱冷冻至少2小时,冷冻后才会更加酥脆,冷锅冷油无需解冻直接炸制
3、泡透的蚕豆炸去水分,火大火小皆可
4、喜欢甜口可以撒点白砂糖,撒上孜然粉就是孜然味的;喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。