香酥绿豆饼
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爆炸醋坛子

这次做的香酥绿豆饼,其实和苏州的苏式鲜肉月饼一样的,只是馅料不同而已,我做了八个绿豆饼,但熬的绿豆馅料有点多了,剩余的馅料做了冰皮月饼。

时间:1-2小时
食材
小麦粉 200g
温水 50g
猪油 80g
3g
绿豆 200g
500g
冰糖 40g
色拉油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    高压锅里放入绿豆,冰糖,水,盖上盖子,等听到嗤嗤声音后开中小火,继续烧15放在即可
  • 步骤 2/17
    准备水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克
  • 步骤 3/17
    把上面这些放在一起揉,肉到面团基本光滑即可
  • 步骤 4/17
    油酥原料。面粉100g、猪油50g。油酥揉成一个面团就可以了(一开始揉可能感觉揉不成面团,别着急,揉着揉着面团就成功了)
  • 步骤 5/17
    两个的面团用保鲜膜包好,静止30分钟
  • 步骤 6/17
    绿豆煮好后倒出来,我是放在豆浆机里打成泥,将绿豆泥倒入锅里开小火,分多次倒入色拉油
  • 步骤 7/17
    中间要不断的翻拌,直至炒干绿豆里的水分,把它放入碗里备用
  • 步骤 8/17
    水油皮和油酥平均分八等分,揉圆
  • 步骤 9/17
    取一块水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)
  • 步骤 10/17
    这样就包好了
  • 步骤 11/17
    封口往下摁扁
  • 步骤 12/17
    擀至成牛舌型
  • 步骤 13/17
    从上往下卷起来
  • 步骤 14/17
    竖着放置,继续重复一下12,13的步骤
  • 步骤 15/17
    取一块静置的面团擀开
  • 步骤 16/17
    将绿豆馅放中间,包起来,收口向下
  • 步骤 17/17
    烤箱180度预热,放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身,继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可
小贴士

自己做的绿豆馅颜色有点偏黄,不像买的那么漂亮,但味道绝对比买的好

发布于 2022-04-26
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