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绿豆饼

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咕讶仪温贝

【烘焙甜点】八月学堂第一课：香酥绿豆饼。因为是第一次做香酥绿豆饼，怕失败，没有敢多做，我用的食材是老师的一半，没想到做出来的绿豆饼不但漂亮，还很好吃哦。我的TA对绿豆饼比较感兴趣，正好【烘焙甜点】八月第一堂：香酥绿豆饼，一举两得，七夕节我就做了香酥绿豆饼。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 160g

玉米淀粉 40g

植物油 65g

绿豆馅 210g

清水 50g

白糖 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好食材。
步骤 2/24

准备好绿豆馅。把绿豆馅分成16份，每份约13g。（我分好后忘记拍照了）
步骤 3/24

中筋面粉160g和玉米淀粉40g过筛拌匀。为混合粉。
步骤 4/24

先做水油皮：取混合粉100g，白糖15g，水50g，植物油15g全部倒在一起拌匀成面团。
步骤 5/24

盖上保鲜膜松驰半小时。
步骤 6/24

油酥：取混合粉100g，植物油50g混合在一起。
步骤 7/24

混合在一起揉匀即为油酥。
步骤 8/24

盖上保鲜膜松驰一会。
步骤 9/24

将油酥和水油皮分成16等份。
步骤 10/24

取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间。
步骤 11/24

然后包起来，收口向下。
步骤 12/24

案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形。
步骤 13/24

由上往下卷起来。
步骤 14/24

卷起的面团再次用面杖擀成长形。
步骤 15/24

由上往下卷起来。
步骤 16/24

盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤 17/24

取一块静置的面团擀开，将绿豆馅放中间。
步骤 18/24

包起来，收口向下。
步骤 19/24

用手压扁。
步骤 20/24

放在铺好锡纸的烤盘里。我的烤盘小，只能放入12个。
步骤 21/24

烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟。
步骤 22/24

绿豆饼翻面，继续烤15分钟即可。
步骤 23/24

绿豆饼烤好了。
步骤 24/24

凉凉了，迫不及待的切开一个看看，不错哦——酥的掉渣。

小贴士

由于我家不吃猪油，我就用植物油做的绿豆饼。

老师说：植物油想皮酥点，做油酥时要改变一下，中筋面粉160g，玉米淀粉40g，植物油100g。（这是飘儿78老师的菜谱的小贴士）

发布于 2023-02-25

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