绿豆饼
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咕讶仪温贝

【烘焙甜点】八月学堂第一课:香酥绿豆饼。因为是第一次做香酥绿豆饼,怕失败,没有敢多做,我用的食材是老师的一半,没想到做出来的绿豆饼不但漂亮,还很好吃哦。我的TA对绿豆饼比较感兴趣,正好【烘焙甜点】八月第一堂:香酥绿豆饼,一举两得,七夕节我就做了香酥绿豆饼。

时间:1-2小时
食材
植物油 65g
绿豆馅 210g
清水 50g
白糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好食材。
  • 步骤 2/24
    准备好绿豆馅。把绿豆馅分成16份,每份约13g。 (我分好后忘记拍照了)
  • 步骤 3/24
    中筋面粉160g和玉米淀粉40g过筛拌匀。为混合粉。
  • 步骤 4/24
    先做水油皮:取混合粉100g,白糖15g,水50g,植物油15g全部倒在一起拌匀成面团。
  • 步骤 5/24
    盖上保鲜膜松驰半小时。
  • 步骤 6/24
    油酥:取混合粉100g,植物油50g混合在一起。
  • 步骤 7/24
    混合在一起揉匀即为油酥。
  • 步骤 8/24
    盖上保鲜膜松驰一会。
  • 步骤 9/24
    将油酥和水油皮分成16等份。
  • 步骤 10/24
    取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间。
  • 步骤 11/24
    然后包起来,收口向下。
  • 步骤 12/24
    案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 13/24
    由上往下卷起来。
  • 步骤 14/24
    卷起的面团再次用面杖擀成长形。
  • 步骤 15/24
    由上往下卷起来。
  • 步骤 16/24
    盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 17/24
    取一块静置的面团擀开,将绿豆馅放中间。
  • 步骤 18/24
    包起来,收口向下。
  • 步骤 19/24
    用手压扁。
  • 步骤 20/24
    放在铺好锡纸的烤盘里。 我的烤盘小,只能放入12个。
  • 步骤 21/24
    烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟。
  • 步骤 22/24
    绿豆饼翻面,继续烤15分钟即可。
  • 步骤 23/24
    绿豆饼烤好了。
  • 步骤 24/24
    凉凉了,迫不及待的切开一个看看, 不错哦——酥的掉渣。
小贴士

由于我家不吃猪油,我就用植物油做的绿豆饼。

老师说:植物油想皮酥点,做油酥时要改变一下,中筋面粉160g,玉米淀粉40g,植物油100g。(这是飘儿78老师的菜谱的小贴士)

发布于 2023-02-25
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