Name: 绿豆饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 中筋面粉 400g; 绿豆馅 450g; 猪油 130g; 清水 100g; 白砂糖 30g

搜索菜谱、食材

绿豆饼

9.2万热度 755 收藏

阳刚historian

8月学堂第一课，第一次做绿豆饼，提前一天就准备好了猪油和绿豆馅。早餐过后就开始忙活了，过程挺复杂，不过做起来也算得心应手。出炉后吃起来酥酥酥的绿豆饼，感觉很有成就！

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 400g

绿豆馅 450g

猪油 130g

清水 100g

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤 1/21

水油皮材料：面粉200克、水100克、猪油30克、糖30克
步骤 2/21

把步骤1全全部倒入盘子里拌成面团（水油皮）
步骤 3/21

把面团分成35份（每个10-11克左右）
步骤 4/21

盖上保鲜膜松驰30分钟
步骤 5/21

油酥料：面粉200克、猪油100克
步骤 6/21

把步骤5混合搓匀（油酥）
步骤 7/21

分成35个等分，每个8-9克左右
步骤 8/21

准备绿豆馅450克
步骤 9/21

绿豆馅也分成35个等分，每个12-13克左右
步骤 10/21

取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放中间
步骤 11/21

包起来收口向下
步骤 12/21

用面杖擀成舌形
步骤 13/21

由上往下卷起来
步骤 14/21

卷起的面团再次用面杖擀成长形
步骤 15/21

再由上往下卷起来
步骤 16/21

静置10分钟
步骤 17/21

取一个静置的面团擀薄，包入绿豆馅，包起来
步骤 18/21

收口向下，用手压扁
步骤 19/21

放进烤盘
步骤 20/21

烤箱提前预热180度，放中层上下火烤15分钟
步骤 21/21

再把绿豆饼翻面，放上层上下火烤15分钟

小贴士

我家的烤箱温度比较高，所以我开180度。绿豆馅可以自己做也可以网上买，不过还是自己做的放心一点吧。猪油也是买来肥肉炸的。

发布于 2019-12-27