Name: 香酥绿豆饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 高筋面粉 200g; 低筋面粉 200g; 绿豆 200g; 玉米油1 130g; 玉米油2 30g; 清水 450g; 细砂糖 30g

搜索菜谱、食材

香酥绿豆饼

9.4万热度 75 收藏

继诿茁虐儇

在八月看到瓢儿老师的香酥绿豆饼其实已经吸引得我流口水了，很想马上做来吃的！可惜刚好那段时间有很多事情耽搁了！之后又一直没有时间或材料不足，一直拖到现在才把这个课程完成，真是觉得对不起老师们在好豆的悉心教导啊！自从好豆学堂开堂之后，我学会了很多我没有吃过、新颖、好吃的甜品美食，真是爱死了好豆学堂啊！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

低筋面粉 200g

绿豆 200g

玉米油1 130g

玉米油2 30g

清水 450g

细砂糖 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

绿豆用清水洗干净。
步骤 2/19

倒进锅里。倒入清水350克煮15分钟。
步骤 3/19

绿豆煮好后倒出来，倒进料理机里打碎成泥。
步骤 4/19

将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入色拉油和白糖110g炒至干放凉后放进冰箱冷藏。
步骤 5/19

水油皮：高筋面粉100克，低筋面粉100克，白糖30克，水100克，玉米油30克全部倒在一起。
步骤 6/19

搅拌均匀成为面团。
步骤 7/19

油酥：中筋面粉160克，玉米淀粉40克，玉米油100克。
步骤 8/19

混合在一起揉匀成面团。
步骤 9/19

将油酥分成跟水油皮一样的等分（18份，每份约8克）。
步骤 10/19

取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间。
步骤 11/19

然后包起来，收口向下。
步骤 12/19

案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形。
步骤 13/19

由上往下卷起来。
步骤 14/19

卷起的面团再次用面杖擀成长形。
步骤 15/19

由上往下卷起来，静置15分钟。
步骤 16/19

绿豆馅也分成18份（每份约12克至13克）。
步骤 17/19

取一块静置的面团擀开，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下。
步骤 18/19

用手压扁，放进烤盘里。
步骤 19/19

烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤30分钟。

小贴士

1、如果想煮绿豆省时，建议绿豆提前泡半天。

2、想知道绿豆馅炒好了没有，可以用手抓一把握紧，如果没有散开就可以了。

3、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂。

发布于 2019-12-27