香酥红豆饼
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certainty烈马

一直不喜欢买西饼屋的点心,甜的发腻,有股人造香精的味道,加上现在的食品安全实在不能让人放心,还是自己动手吧,熬了 猪油,煮了红豆,甩开膀子动手喽,忙和了一个下午,终于出炉了,不光家里人喜欢吃,带去单位同事们也很赞哦,不好意思,就容我王婆卖瓜一次吧!

食材
低粉 320g
红豆馅 200g
猪油 160g
白糖 40g
100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油皮材料:低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克。
  • 步骤 2/12
    油酥材料:低粉120克、猪油60克。
  • 步骤 3/12
    分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
  • 步骤 4/12
    将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
  • 步骤 6/12
    全部包好后松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    取一个面团擀成椭圆形。
  • 步骤 8/12
    由上至下卷起,松弛10分钟。
  • 步骤 9/12
    面卷旋转90°,竖着对自己,再擀成椭圆形,再卷起,松弛10分钟, 重复以上的操作2次。
  • 步骤 10/12
    将松弛好的面团擀成圆形,包入红豆馅。
  • 步骤 11/12
    做成小饼的形状,排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。
  • 步骤 12/12
    在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
小贴士

附红豆馅制作:

红豆洗净用水浸泡一晚,加水熬煮,红豆已经提前泡软很容易熟,所有无需太多水,水量以没过红豆为准。大火烧开后转小火,中途要翻拌,待豆子软烂呈泥状,汤汁收尽关火,拌入适量糖即可。

发布于 2023-05-14
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