香酥绿豆饼
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凉白开啊啊唉

家人都喜欢绿豆饼,总在外面买也怕不健康,于是便学着自己做,味道却是十分的好呢

食材
去皮绿豆 120g
白糖 100g
猪油 130g
70g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    绿豆浸泡一晚,第二天沥干水再洗一次,放锅里,加水没过绿豆1cm高,大火煮开转小火慢炖至可用勺子压烂,过程要用勺子翻,因为水分会慢慢少,不然会粘锅
  • 步骤 2/19
    稍微晾凉用料理机全部打烂成绿豆泥
  • 步骤 3/19
    热锅放入黄油化了之后加入70克白糖翻炒均匀,转中小火倒入绿豆泥翻炒干水,这个过程比较累,要不停炒,不然会焦锅
  • 步骤 4/19
    等绿豆泥变成这样就可以铲出锅用保鲜袋包好碗口备用
  • 步骤 5/19
    油水酥:200克面粉加入30克白糖,40克猪油,70克清水。揉成面团,再分成30个同等大小的小面团,用保鲜膜盖好醒30分钟
  • 步骤 6/19
    油酥:200克面粉加入90克猪油,揉成面团(可能会易散)再分成30个小面团,用保鲜膜盖住醒30分钟
  • 步骤 7/19
    这样盖住30分钟
  • 步骤 8/19
    30分钟后,把油酥团放入水油皮内,收口,口朝下放置
  • 步骤 9/19
    全部包入
  • 步骤 10/19
    拿出一个刚裹好的面团,用擀面杖擀成长条
  • 步骤 11/19
    卷起,放旁边,全部都擀好
  • 步骤 12/19
    在把刚刚卷起来的面卷用擀面杖擀成长条,又卷起
  • 步骤 13/19
    全部擀开卷起,放置15分钟,这个时候可以准备绿豆馅
  • 步骤 14/19
    绿豆馅全部准备好,大小要跟第一次分油酥团一样大小,不然会很难包
  • 步骤 15/19
    取出刚卷好的面皮,压扁,擀成圆形
  • 步骤 16/19
    放入绿豆馅,收口,口朝下放置
  • 步骤 17/19
    包到一半的量可以把电饭锅预热上,等包完了就可以稍压成饼状,两面抹上一层薄油,放入预热的电饭锅内
  • 步骤 18/19
    放入,等电饭锅差十分钟跳保温键时,翻面再按下煮饭键,跳保温键即可出锅,我的是美的的那个智能电饭锅,会有显示时间,如果不是那就自己翻看看饼的那边煎的合适了就可以翻面了
  • 步骤 19/19
    出锅,很酥
小贴士

如果喜欢带咸味的,可以在面粉里加少许盐,味道也很好哦,适合两广的朋友

发布于 2019-02-02
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