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门钉绿豆饼
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娇嫩vital

上中学的时候，晚自习前特爱买一种6小块儿连成一排的绿豆饼来吃，这味道在全体同学中间都很风靡。

凡到盛夏，家里每天都要熬一锅绿豆汤来喝，料厚材足，每次都能剩下一满碗煮翻了沙的绿豆粥来，干口吃就很香，但时间长了总想多花点儿心思做出些花样儿来带给家人惊喜，捎带脚儿满足下口福——就做这个极有念想儿的小绿豆饼儿来吃吃吧！

我那厨艺精湛的老爸尝过后都赞不绝口呢哦！哈哈！^0^

时间:10分钟内
食材
绿豆粥 120g
普通面粉 100g
白砂糖 30g
酵母 4g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    普通面粉中加入酵母和适量白糖。适量的白糖的作用是能够有效缩短酵母的发酵时间哦。
  • 步骤 2/15
    分次、缓慢地加入温水，用筷子即时搅拌成絮状。用温水也是为了能够加速发酵。
  • 步骤 3/15
    揉成一个光滑、柔软的面团。
  • 步骤 4/15
    用湿屉布盖上，静置发酵。约30分钟。屉布可以用保鲜膜或保鲜袋替换，效果一样。
  • 步骤 5/15
    发酵至面团体积明显膨胀，表面出现气孔即可。
  • 步骤 6/15
    熬煮绿豆汤剩下的沙软绿豆粥，加入白砂糖，拌匀。
  • 步骤 7/15
    放到不粘锅里，不用把汤水沥得很干，留些许绿豆汤会有助于加热炒馅，就算汤太多也只是会延长炒至时间而已。
  • 步骤 8/15
    炒至绿豆馅浓稠偏干时关火晾凉。
  • 步骤 9/15
    这时，在案板撒干面粉防粘，把面团揉搓成条，切小面剂、按扁、擀成圆皮儿。
  • 步骤 10/15
    放入炒好的绿豆沙馅，我喜欢满口馅儿的感觉，这馅儿够大吧。
  • 步骤 11/15
    包成小包子状。
  • 步骤 12/15
    面褶朝下放置。其余面、馅儿都如法炮制。
  • 步骤 13/15
    平底锅放少量的油，依然是面褶朝下，把小圆饼依次摆入。盖上盖中小火，不要急，火大了颜色太深不好看。
  • 步骤 14/15
    待金黄色后翻面，继续盖上锅盖中小火。胜利在即了哦。
  • 步骤 15/15
    摆盘啦，很有食欲吧！哇哈哈，开吃啦。
小贴士

1、发酵后的面团揉至时，在案板和手上撒些干面粉，可以有效防粘。

2、面团包好入锅前，也要放在撒了干面粉的案板上，不然移到锅里时会很狼狈。

3、锅里放油不用太多，从健康和菜色两方面的考虑哦。

4、中小火慢些煎至，表着急。^-^

发布于 2024-08-16
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