炸蚕豆
10.3万 热度 187 收藏
historian愤怒

今天用蚕豆为先生做了一个下酒小菜--炸蚕豆,也就是天津俗称的“老虎豆”。不知其它地区有什么其它叫法,这是天津人比较爱吃的下酒菜,非常酥脆,越嚼越香,即使不喝酒也很喜欢吃。平时都是购买现成的,家里有干蚕豆,于是就提前泡了两个小时,然后剥去外皮,炸制酥脆即可出锅,根据自己的喜好撒上调料,盐、椒盐、味精均可。今天泡制的时间有点短,不太酥,不过味道照样香呀。

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 100g
适量
椒盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将干蚕豆用清水洗干净。
  • 步骤 2/6
    然后用温水泡制二个小时。
  • 步骤 3/6
    将可以去除的外皮剥去,也可以不剥皮,那就需要在外皮上划一刀,以免炸制时爆开。
  • 步骤 4/6
    锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入。
  • 步骤 5/6
    小火慢慢炸制,直到听到蚕豆哗啦啦干脆的声音即表示已成熟。
  • 步骤 6/6
    出锅装盘,撒上少许椒盐。
小贴士

泡制时间根据蚕豆的干爽程度调节。

炸制时一定要将蚕豆的外皮划口,避免油溅伤人。

发布于 2020-09-07
评论
相关菜谱