这道美食可做为下酒菜，也可做为小零食。在很早以前，剧院或澡堂有这种油炸蚕豆买，用报纸包着，蚕豆是带壳的，炸的焦脆酥香。皮虽然很焦，但我总觉得太硬，咽不下去，因此我今天干脆直接剥去外壳，也省点油钱。材料：干蚕豆130克
蚕豆一定要完全泡开，且晾干水份才能入油锅炸，否则就不酥。