早上去早市，看见有卖小河虾的，小河虾活蹦乱跳好不热闹，好的食材就是新鲜。我家儿子对海虾不感冒，唯独喜欢吃油炸的、酥酥的，入口即化的油炸小河虾。河虾中含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，而且脂肪含量少。其肉质松软，易消化对身体虚弱及病后需调养的人是极好的食物。
1、河虾肉质鲜美，尽量少放调料。2、炸虾的时候要炸2遍，虾才会酥脆。3、油中放入大量的蒜，炸出的河虾更香。4、河虾要浸泡后，多清洗几遍。