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油炸鬼
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油条又称油炸鬼、油果子、大果子，一种油炸类面制食品。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，一般与豆浆，白粥一起食用。

食材
小麦面粉 250g
油 适量
碱面 少许
面肥 适量
牛奶 150g
鸡蛋 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面肥用少许温水搅碎
  • 步骤 2/15
    然后加入小麦粉
  • 步骤 3/15
    加入适量的牛奶
  • 步骤 4/15
    打入一个鸡蛋
  • 步骤 5/15
    和成面团
  • 步骤 6/15
    放在温暖的地方发酵
  • 步骤 7/15
    用手指戳一下面团，不回弹就表示发酵成功
  • 步骤 8/15
    弄点碱面水，和进面里
  • 步骤 9/15
    手上抹点油把面团再和光滑，再次发酵
  • 步骤 10/15
    再用手指戳一下，不回弹就欧了
  • 步骤 11/15
    取一个保鲜袋，裁开来，把它铺在砧板上，然后再在上面抹点油 （注：此时可以把锅里坐上油，小火加热了）
  • 步骤 12/15
    跟着把面团揉成长宽条
  • 步骤 13/15
    切成小段
  • 步骤 14/15
    取两根面条放在一起，用筷子在中间压一下
  • 步骤 15/15
    可以先用一个小面团试一下锅内的油温，小面团立即浮起来后，就表示现在的油温合适了，把压好的面条拉长放入油锅内炸制，勤翻面就可以啦
小贴士

面尽量和的软点，这样炸出来的油条会更膨松好吃~

发布于 2022-08-11
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