油炸黄花鱼的做法很简单，也非常美味，外酥脆，内鲜软。虽然很多人将油炸食品视为垃圾食品，但偶尔吃吃也无妨，而且只要控制好炸制的温度还是比较健康的。
油炸黄花鱼最好选择新鲜的小黄花鱼；先把黄花鱼剖洗干净，然后放盐，姜末码味，加少许料酒去腥味。因为油炸过后就不能再入味了；裹面粉或淀粉时一定要压紧，以防炸制时脱落；先用小火逐一炸熟，然后旺火高温复炸至外皮焦酥。