这拨奶浆菌应该是今年最后一拨野生菌,奶浆菌一年也就只出两拨,上一拨是八月份,因上拨的价格较贵加之上街的时候较少所以错过了。这第二拨再不买一些尝尝鲜就要等到明年才有机会了。还好,这一拨菌子出得较多,价格相对便宜市场上20元就能买一公斤。大家都趁着这价格,丰富着自家的餐桌。炒奶浆菌一般少不了大蒜和小米辣,大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜,香气更浓。小米辣特有的香味又增加了奶浆菌的香气,让香味更浓郁,略带辣味的奶浆菌,浓郁的香味总是让人食之难忘。
1、洗野生菌时比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大,刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。
2、炒奶浆菌时大蒜的用量要多一些,大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜,香气更浓。