平菇是最常见的食用菌，营养丰富，肉质肥厚，风味独特，而且具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效。素炒平菇，做法很简单，味道鲜美,有很高的营养物质,老少皆宜.
平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用