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素炒平菇
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绮春树

挑新鲜的平菇炒出来才好吃~

时间:10-30分钟
食材
平菇 500克
黄瓜 1根
盐 适量
油 适量
干辣椒 6只
葱 1根
蒜 1瓣
姜 1片
糖 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
  • 步骤 2/9
    将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
  • 步骤 4/9
    捞出用冷水冲净，沥干。
  • 步骤 5/9
    用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
  • 步骤 6/9
    黄瓜刷净，斜切段；
  • 步骤 7/9
    切成菱形片；
  • 步骤 8/9
    葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
  • 步骤 9/9
    炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
小贴士

1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。

2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。

4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。

发布于 2019-02-26
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