小时候家里种过平菇，冬天冷，菇棚不生火，老妈会偶尔去棚里转一圈，看到有不怕冷长出来的蘑菇就会摘回来吃。过年前，她还会专门生几天火，让蘑菇多长些出来，分给邻居过年。平菇能抑制肿瘤细胞，同时，平菇还可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。老妈常说，蘑菇炒肉，吃了没够。这是真的，不管放不放肉，我都很喜欢蘑菇。
1.平菇的背面一条条的样子，上面有很多菇类的孢子，孢子的营养成分很多，因此蘑菇洗的时候不要太用力，也不要用力挤去水分，防止孢子流失；
2.满满收干炒出来的汤汁，味道会更香浓。