ღ 口蘑的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，它的营养比一般蔬菜高，又有"植物肉"之称。
ღ 素炒口蘑不放味精，不放鸡精，不放任何多余调料，简单作料，激发出食材最原生态的“鲜”美口感。
1. 口蘑加热会稍微有点缩水，所以可以不必切得太薄，否则缩水之后只剩下一点。
2. 生抽和老抽量比较大，本身已经比较咸所以不用额外放盐，口味重的也可以酌情加盐。