羊肉小炒粉
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periodical大叔

羊肉小炒粉这样做,美味可口,营养丰富,人人都爱吃!

时间:10分钟内
食材
米粉 100g
熟羊肉 30g
红柿子椒 1个
青蒜 3根
羊油 2勺
辣椒粉 1勺
原汤 1勺
辣椒油 1勺
花椒粉 1勺
胡椒粉 1勺
1勺
鸡精 1勺
生姜 5g
干红辣椒 5g
味极鲜 1勺
老抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备:米粉100克 熟羊肉30克 红柿子椒1个 青蒜3根 羊油2勺 辣椒粉1勺 原汤1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺 生姜丝5克 干红辣椒丝5克。用羊油来制辣椒油;颜色要鲜红;羊肉焯水时要放:干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角。去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后;改用小火炖,捞出羊肉摆齐用重物压紧,冷却数小时后,将羊肉切成片;越薄越好。锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。【没有羊油,任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料;手工的米粉;或者粉丝都行,看自己的口味,喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒,在炒之前用盐腌制一会儿,会带出甜味,而不是生生的口感。可以一起吃,味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角,主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的,然后就是主角羊肉君了。特别具有嚼劲,一个香字了得!
  • 步骤 2/15
    切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿;不要炒至熟透;半熟就行了。
  • 步骤 3/15
    米粉用清水洗净去掉酸味,放入锅中焯水烫透,用漏勺捞出装入面碗内;锅中留底油,爆香生姜。
  • 步骤 4/15
    随后加进干红辣椒丝。
  • 步骤 5/15
    热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ;要翻动锅底以免米饭糊锅;将米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可关火。
  • 步骤 6/15
    将青蒜汇进锅中至4成熟,
  • 步骤 7/15
    炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中;快炒。
  • 步骤 8/15
    把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入1勺羊肉原汤。
  • 步骤 9/15
    把老抽1勺加进米粉里着色。
  • 步骤 10/15
    加进1勺味极鲜提鲜。
  • 步骤 11/15
    放入1勺盐调味。
  • 步骤 12/15
    撒进1勺胡椒粉增香。
  • 步骤 13/15
    烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感。
  • 步骤 14/15
    1勺辣椒粉增加风味;酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦!
  • 步骤 15/15
    放进1勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加。 ~
小贴士

羊肉小炒粉这样做,美味可口,营养丰富,人人都爱吃!

发布于 2020-09-30
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