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美味腌辣椒
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林僖诒绽泳

这是一个朋友的祖传秘方，是四季皆可食用的下饭小菜。辣椒、胡萝卜富含维生素，且腌制后营养流失很少，这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。

时间:1-2小时
食材
辣椒 5600g
胡萝卜 800g
鲜姜 400g
大蒜 400g
盐 400g
色拉油 250g
生抽 10ml
白糖 20g
味精 20g
白酒 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    辣椒洗净留蒂，在辣椒身上剪口，胡萝卜、鲜姜切片，混合放盆中。
  • 步骤 2/5
    蒜切大片也放入盆中拌匀，加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌匀，腌制三天。每天翻动三次。
  • 步骤 3/5
    花生洗净后放帘子上干蒸熟，再放热水中浸泡半小时，捞出沥净水。
  • 步骤 4/5
    把花生放在阉了三天的辣椒的底部，一天后搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    第一、二周一天搅拌一次，三周两天搅拌一次，三周后可装坛长期食用。
小贴士

1、酒要50度以上。2、要按时翻动。3、腌制过程中要放在凉爽处。4、装坛后可放冰箱中。

发布于 2019-12-02
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