因为家里阳台上种了几株辣椒，所以每年妈妈总会腌上一瓶辣椒，在烧鱼或去腥时能用上。
压实时戴上一次性手套，不易伤手。
一定要使用高度白酒，建议酒的度数在50度以上最好
制作过程中不能有油和生水
玻璃瓶可以用开水烫过晾干，或是洗干净后放到太阳下暴晒