小的时候妈妈常做些腌制的菜吃，回味起来甚是思乡，长大在外，很怀念那种味道，其中酸辣椒就是比较有特色的家乡菜之一，市场上也少有酸辣椒卖，还好不是很难，我就自己动手了，酸辣椒可以配鸡胗、肠子、肚子之类的做菜，即去除了腥味，有添一份滋味，很下饭
1）爱吃辣的可以选用尖椒，做出来辣味比较多，主要依据个人口味选择材料吧。
2）米酒可加可不加，加了米酒做的酸菜味更浓，更香，一般市场上卖的都会放些别的食品添加剂，没有自己做的安全啦。
3）辣椒去蒂时不要剪到辣椒，不然浸泡后做出来会坏肚的，要是吃的快也没事，呵呵