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怀化风味擂辣椒
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淇沪上雨天颜雨

记得小时候最开心的就是妈妈做的擂辣椒，很香很下饭，哪怕没有菜，就一道雷辣椒我们就会很开心的吃上两大碗饭，最近天气热，想起了妈妈小时候的擂辣椒，如是蹭一个人没事的时候也自己做来吃，没想到也有当年的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
辣椒 半斤
花生 一小碗
蒜子 十来颗
食用油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    市面上买来干辣椒！洗干净，晾干
  • 步骤 2/7
    花生是自家种的，剥好洗干净晾干，因为花生没有辣椒凉的快，所以我就先冷油下锅炒花生米，炒时一定要小火慢慢的翻炒，等到花生在锅里噼里啪啦的时候，它已经差不多啦，根据自己的经验来只要不炒糊，糊啦可就不好吃咯。
  • 步骤 3/7
    蒜子洗干净拍碎，然后切成丁，尽量细小，切好放入可以密封的带盖容器备用
  • 步骤 4/7
    开炒辣椒咯，辣椒也是冷油下锅，小火慢炒，看着辣椒籽的变化不停的翻炒，等辣椒香味很浓，辣椒油变成金黄色就放在锅里冷却。
  • 步骤 5/7
    下面就得用这个很不起眼的家伙啦，擂钵。洗干净！晾干里面的水。
  • 步骤 6/7
    辣椒冷却变的脆脆的，一擂就碎啦，擂好辣椒把辣椒碎放进蒜子的容器里，这时花生也凉啦，擂碎花生一起放入容器，然后把三样食材放入适量的盐后拌匀
  • 步骤 7/7
    这不，一碗香喷喷的擂辣椒就这样横空出世咯，很香的，不信你试试，
发布于 2018-08-26
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