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鱼香肉丝（黔味糟辣椒版）
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半窗疏影竺

黔地家常菜的代表作，快手美味，鲜香酸辣，下饭解馋佳品。

时间:10分钟内
食材
猪肉丝 150克
盐 少许
淀粉 适量
熟菜油 少许
葱姜丝蒜碎 适量
糟辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉切丝，用芡粉少量盐和一点点水抓匀上底味，准备糟辣椒，蒜碎葱姜丝。
  • 步骤 2/5
    热锅冷油，油温不太高就入锅翻炒至泛白断生，出锅，再入油，炒姜丝。
  • 步骤 3/5
    入蒜碎糟辣椒炒干水汽。
  • 步骤 4/5
    入肉丝，至糟辣椒汁水裹匀肉丝，试味，如果盐味不够可下一点点生抽，酸味不够下一点点醋，最后下葱，关火
  • 步骤 5/5
    盛出。
小贴士

糟辣椒是黔味鱼香味的灵魂，菜场均可买到，淘宝也可以买到，跟湖南剁辣椒有点像，但更酸香一点没那么辣，鲜味很多。

发布于 2018-09-26
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