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湘味剁辣椒 超辣型
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坁美丽的谎言奚的

超市买的剁辣椒，怎么都不辣，就自己做了，用来蒸菜，炒菜，煮面拌面都能用上。爱吃辣椒的人都有几份爱他。

食材
朝天椒 一斤
生姜 一大块
大蒜 一整个
豆鼓 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买的一斤朝天辣椒。
  • 步骤 2/8
    去蒂洗泡。
  • 步骤 3/8
    这个蒂上的青皮也要去掉，不然腌制后会变色不好看，怕影响放存时间
  • 步骤 4/8
    腌制中就不会影响色泽。
  • 步骤 5/8
    通风把生水自然凉干。过程中准备大蒜生姜。
  • 步骤 6/8
    为些也要洗净吹干生水。
  • 步骤 7/8
    都干了，就开始搅碎了，没搅碎机器的就辛苦用刀剁吧。
  • 步骤 8/8
    最后把配料也搅碎拌在辣椒一起，加盐，黑豆豉，盐多少看自己口味调，做好放冰箱储藏，要用拿出来用就行，不生沾生水和油在里面，不然会容易变质。
小贴士

做的过程中要做好防辣工作，带手套。

发布于 2019-01-05
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