爆炒羊头
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新疆以其特殊的地理气候和人文环境,创造出众多人间美味,让食客们趋之若骛,新疆的美食往往离不开牛羊肉、奶、油,有人说新疆菜太过油腻,其实这是新疆菜的特色,也是和新疆特有的地域环境有关的。新疆菜的美味是把人包围在浓浓的香酥辣味中,无法自拔。新疆饮食的一大特色是盘子大,分量足,空旷的地域,注定了新疆的菜品的“粗犷”,这和新疆人性格豪爽是有关系的,烤全羊、大盘鸡、手抓肉等等,如此夸张的美食,都充满了旷野的味道。不论是何种身份的人,只要吃了新疆菜,你就会看见每个人的嘴上、手上都挂满了油,大口咀嚼羊肉之类的美味。那种感觉,只有三字来形容“太爽了”。这道爆炒羊头肉,是新疆特色的家常菜,不管是星级大饭店,还是街头的小餐馆,只要是清真餐馆都有这道菜,这道爆炒羊头口感脆嫩筋道,为冬日食补之佳品。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

时间:10分钟内
食材
熟羊头 300g
洋葱 100g
青辣椒 50g
干红辣椒 20g
红辣椒 50g
适量
适量
花椒粒 5g
料酒 2g
鸡精 2g
酱油 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材:熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
  • 步骤 2/11
    把熟羊头洗净切成薄片
  • 步骤 3/11
    把洋葱去掉外皮切丝
  • 步骤 4/11
    青红辣椒切丝
  • 步骤 5/11
    干红辣椒用凉水泡泡
  • 步骤 6/11
    锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
  • 步骤 7/11
    加羊头肉料酒翻炒
  • 步骤 8/11
    加洋葱丝盐翻炒
  • 步骤 9/11
    加青红辣椒丝
  • 步骤 10/11
    加酱油鸡精翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    加胡椒粉炒均匀出锅
小贴士

羊头一般都是加工好的,所以调味品一般不多放

新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多

要突出新疆菜的香辣

洋葱是必须的配菜

喜欢吃孜然的可以加些

发布于 2019-12-12
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