有些人就喜欢吃肉，还喜欢小小麻辣，比如我，大夏天的，还是对各种大肉和辣菜念念不忘，这道红油腰果鸡丝就是我经常用来解馋的法宝，它是一道健康的美味料理，多吃也无妨。鸡肉属于白肉，比起猪牛羊肉脂肪更低，富含蛋白质，能迅速补充夏日人体流汗流失的热量，是一种健康的肉类。腰果富含纤维素和优质不饱和脂肪酸，具有润肺、去烦、除痰的功效。此外，腰果还可以健脾，可以有效缓解夏日脾胃不佳、食欲不振的现象，但对果仁过敏的人请谨慎食用。
1、煮鸡胸肉的时候一定不能火大了，火大了鸡肉老了不说，还不好撕成丝，所以水烧开后转中小火5分钟即可
2、5分钟的时间鸡肉只能八九成熟，关火后焖5分钟就全熟了，不但省火，鸡肉还不会煮得过老
3、捣蒜时加入少许盐不但可以调味，还能防止蒜汁蹦溅
4、腰果要最后加，吃的时候拌匀即可，这样可以保持腰果的酥脆