腰果有软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。腰果鸡丁，是一道非常简单的菜,鸡丁滑嫩、腰果酥脆、口味咸鲜、又可以下酒又可以下饭，招待朋友也不错哦。
1 为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。
2 烹制前更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。
3 把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。