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红油豆腐鸡丝
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老头forum

红油豆腐鸡丝

时间:10-30分钟
食材
内脂豆腐 1盒
鸡脯肉 250g
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮
  • 步骤 2/12
    熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
  • 步骤 3/12
    姜，葱，蒜分别切成末 干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
  • 步骤 4/12
    豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
  • 步骤 5/12
    然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏。
  • 步骤 6/12
    取出的豆腐切成.05公分左右的片
  • 步骤 7/12
    放盘里进锅蒸十分钟左右取出 做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩
  • 步骤 8/12
    过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
  • 步骤 9/12
    把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
  • 步骤 10/12
    撒上姜蒜末。 淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
  • 步骤 11/12
    锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里
  • 步骤 12/12
    炒出红油后淋在鸡丝上面 最后撒入葱花就可以上桌了
小贴士

豆制品可谓是一年四季的养生菜，常吃对身体宜处很多，今天这个豆腐我们打破一下传统的做法，来个热菜冷做，换种做法，换个口味。

富有弹性的鸡丝，口感细嫩的豆腐，二者搭配，不失为一道秋季悦目爽口的佳菜。

发布于 2019-12-09
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