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椒香红油豆腐
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明亮prescription

豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
油 1汤匙
盐 5克
味精 2克
郫县豆瓣酱 1汤匙
葱 适量
姜 适量
水淀粉 适量
熟花椒粉 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
  • 步骤 2/12
    熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。
  • 步骤 3/12
    锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。
  • 步骤 4/12
    将其捞出，沥干水分，备用。
  • 步骤 5/12
    起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。
  • 步骤 6/12
    炒出红油后，放入葱姜炒香。
  • 步骤 7/12
    加适量清水烧开，煮制2分钟左右。
  • 步骤 8/12
    放入备用的豆腐，烧制3分钟。
  • 步骤 9/12
    加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 10/12
    芡汁糊化后，即可关火。
  • 步骤 11/12
    出锅装盘。
  • 步骤 12/12
    撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小贴士

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。

2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。

发布于 2020-07-02
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