蚝油牛肉杏鲍菇
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蚝油牛肉杏鲍菇,做法简单省事,鲜香下饭

时间:10分钟内
食材
牛肉 200g
杏鲍菇 1根
洋葱 1个
鸡蛋 半个
青椒 1个
适量
适量
适量
适量
生抽 适量
生粉 适量
蚝油 适量
苏打粉 适量
胡椒 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在切成牛肉片中加入鸡蛋, 料酒, 苏打粉,生抽, 糖, 生粉, 盐等;
  • 步骤 2/13
    上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用;
  • 步骤 3/13
    在碗中加入蚝油, 胡椒, 味精,生粉和适量的水调成料汁;
  • 步骤 4/13
    将其他的杏鲍菇, 洋葱, 青椒等切成片;
  • 步骤 5/13
    在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时, 将腌好的肉片倒入其中;
  • 步骤 6/13
    用筷子迅速的搅拌开来;
  • 步骤 7/13
    将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒;
  • 步骤 8/13
    扒动几下后, 将牛肉捞出沥干油;
  • 步骤 9/13
    锅中放入少许油, 下入洋葱煸炒;
  • 步骤 10/13
    煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软, 这时加入适量的盐;
  • 步骤 11/13
    再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀;
  • 步骤 12/13
    加入准备好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可;
  • 步骤 13/13
    层入盘中。
小贴士

1. 提前用鸡蛋, 料酒, 苏打粉, 生抽, 糖, 生粉,姜片, 盐等将牛肉腌制,腌制时加入适量的油以便牛肉下锅不粘连一起;

2. 将锅中倒入适量的油, 油量要大一些,油三成热时就要将牛肉放入里面用筷子迅速的拨开;

3. 牛肉滑至七成熟时放入青椒, 一起过下油, 就可以捞出沥干油;

4. 再用底油先将洋葱爆香, 再和杏鲍菇一起煸炒, 当杏鲍菇变软后加入过油的牛肉和青椒;

5. 提前将蚝油汁调好, 蚝油中加入生抽, 味精, 胡椒, 水淀粉和适量的高汤(没有可以用水代替),搅拌均匀后倒入杏鲍菇中, 大火收汁即可;

6. 我用买的切好的牛肉片, 太薄了, 如果可以的话还是自己切,这样大小好掌握些,再就是加入半个鸡蛋就可以, 一个鸡蛋好像多了点。

发布于 2019-12-13
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