一直以来喜欢菌类，其中最爱吃的是杏鲍菇，感觉它的味道很独特，虽然是素菜但让我感觉在吃荤菜。喜欢吃菌类的一般都知道菌类不适合用刀切，适合手撕，因为刀切会把脉管切断，破坏营养，故一般要保持其鲜味的话，用手撕。这次做的这道菜蚝油手撕杏鲍菇，使得杏鲍菇非常的鲜美，也比较下饭，加了蚝油后也无需太多的调味料，味道超级好，有点肚丝的感觉！
1、杏鲍菇先掰成4瓣，再撕成细丝；
2、淋入蚝油提味，生抽上色。