蚝油豆角杏鲍菇
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老头forum

我个人饮食偏爱吃得清淡,素食吃的比较多, 但偶尔还是会觉得有些素菜需要加点肉来提提味,更重要的是有了动物蛋白质能使营养更全面。

我身边有些朋友是素食主义者,他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧,我不赞成全面素食,更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜,说实话,他们为了达到味道跟肉类一致,会在其中加上一些食品添加剂,反而觉得吃的更不健康。

如何让素菜能做出肉的滋味? 首先从素菜的选择上,我会选用口感与肉相似的食材,利用食材本身的特性,及成品后的口感来达到这个目的,就像我今天选择的杏鲍菇,它烹饪成熟后与肉类非常相似;还有一个更关键点, 用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味,这道素菜会让你吃着出肉的味道来,赶紧试试吧。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 150g
豆角 150g
适量
适量
大蒜 适量
蚝油 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烧锅开水, 加入少量的盐和油,先下入豆角煮一下;
  • 步骤 2/8
    再下入杏鲍菇;
  • 步骤 3/8
    煮开两分钟后拿出冷水中过凉;
  • 步骤 4/8
    将锅烧热,倒入少量油,将大蒜片下入煸炒;
  • 步骤 5/8
    煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒;
  • 步骤 6/8
    加入蚝油,少量的盐调味;
  • 步骤 7/8
    加入干辣椒后翻炒均匀;
  • 步骤 8/8
    .翻炒后层出装盘。
小贴士

这道素菜操作起来也很简单, 应该注意: 1. 先将豆角下锅煮, 因为豆类要煮熟;2. 过凉水能保持炒后的豆角的脆性; 3. 蚝油含有盐分,调味时少加点盐。

发布于 2022-04-04
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