Name: 生滚鸽子粥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鸽子肉 1只; 大米 100g; 香菜 2棵; 姜片 5片; 盐 适量; 鸡精 2g; 胡椒粉 2g

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生滚鸽子粥

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那么credit

生滚鸽子粥相信很多人不知道,学会这种方法制作,味道香浓很满足

时间:30分钟-1小时

食材

鸽子肉 1只

大米 100g

香菜 2棵

姜片 5片

盐适量

鸡精 2g

胡椒粉 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；
步骤 2/13

鸽子洗净；
步骤 3/13

香菜去根洗净；
步骤 4/13

大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟；
步骤 5/13

煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；
步骤 6/13

香菜切碎备用；
步骤 7/13

锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；
步骤 8/13

待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；
步骤 9/13

放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；
步骤 10/13

这时就可以放入胡椒粉调味了；
步骤 11/13

接着放入鸡精搅拌均匀后关火；
步骤 12/13

喝之前放入盐；
步骤 13/13

最后放入香菜碎就大功告成了。

小贴士

1、要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行；

2、煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软；

3、如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。

发布于 2019-12-13